飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2023-06-04から1日間の記事一覧

肴の山菜料理【今シーズン最後の山菜採り?】

6月に入り山菜採りも今回で最後に成ると思います、、、 昨日朝4時に自宅を出て1300メーター付近の山に入って来ました。 今年は通年より早く春が訪れた分山菜が終わるのも早いです。 心配しながら現地に行き色々と探してみました。 残雪も無く木々の葉もしっ…