先日仕入れた特大天然鰤の余りを塩鰤にしました。 捌いた鰤を流水に一晩晒しその後水気を綺麗に取り 塩をして2日間ほど塩を馴染ませ完成です。 水で晒すことで程良い脂感に成り塩で2日ほど味を入れる事で 身全体に馴染んだ塩味に成ります。 塩鰤ならではの美…