飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2013-12-22から1日間の記事一覧

飛騨の地葱甘くて美味しくなりました!!

ふかや葱 飛騨葱 右が飛騨葱・左がふかや葱 飛騨葱 ふかや葱 飛騨の野菜ではトマト・ほうれん草・葱が有名です! 特に私は霜が降りてから収穫される飛騨葱は大好きです。 先日お客様から頂いたふかや葱とを当店名物の”葱の姿焼き”と 鍋に入れて食べ比べして…