飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2012-08-02から1日間の記事一覧

今年初めての鮎の手掴み行って来ました!ワイルドだぜ―!!”笑い”

7月31日の夜から宮川上流の夜網の解禁になりました。 仕事を終え夜中10時過ぎ川上川上流に鮎の手掴みに今年も行って来ました! ウェットスーツに着替え体重の一割の重りを付け手には軍手をはめ 水中メガネをして水中ライトを持ち川の中に潜り鮎を追いか…