飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2012-07-02から1日間の記事一覧

最後の山菜採り!

アマドコロ 先日地主さんの許可を頂いて入れて頂いたレンゲツツジの奇麗な場所には もう6月末なのにワラビが畑の様に生えていました! 他には花を咲かせたアマドコロやユキザサがありました。 今年はこれで山菜採りは終了しました。。。 これからの”肴”なら…