飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2012-06-27から1日間の記事一覧

飛騨地方でも鮎友釣り解禁!!

宮川上流は6月24日から友釣りの解禁になりました。 昨日、初釣りに行って来ました。 釣果として27匹で友釣りの苦手な私的には十分な数でした! ウグイは4匹も掛かってしまいました・・・ サイズは15センチ位から大きいサイズで20センチありました…