今年は梅雨が長く涼しいせいでしょうか？
今年は少し早く顔を出したようです。
今回は炒め煮を作り今年のお節用にもストックしました。
※ご予約の際、オオモミタケに興味のある方はお伝えください。
今の所まだストックがありますのでお出しできます！
※オオモミタケ炒め煮は今年のお節に入ります。
■肴の天然キノコ料理に興味のある方はこちらでご覧になれます！
肴の夏料理【小茄子の浅漬け】
最近売り場でよく見かける小茄子。
お店でも浅漬けを作りました。
綺麗な紫色が素敵ですね！
冷えたビールに小茄子の浅漬け最高です。。。
夏の料理 【枝豆の冷製スープ】
実が詰まった枝豆だ市場に顔を出し始めました。
美味しそうな枝豆を購入し枝豆の冷製スープを
今年も作ることにしました。
味付けはお塩だけですので枝豆の風味が楽しめます！
【今年3回目の鮎漁】
川上川はまだ増水していますが濁りはかなりおさまりました。
今年は梅雨が長く続き太陽の日差しを浴びる日が本当に少ないです。
飛騨の河川も常に増水していて私の仕事でもある”鮎漁”も今シーズン
3回しか行けていません。
この時期になるとほとんどのお客様が川魚料理をメインにした
ご予約がほとんどで中でも”鮎”が食べたいリクエストが多いです！
飛騨も今年は豪雨による増水でほとんどの川が氾濫していて
唯一”鮎の友釣り”が出来る川上川に昨日、一昨日と”鮎漁”に出かけ
二日で何とか24匹釣れましたが全てのご予約分は足りていません、、、
市場も連休ですし頭痛いです！
私なりに努力致しましたが”天然食材”は自然相手ですのでお許し下さい。
昨日の釣果
平均20cm位で全体に痩せていました。
お店まで活かして運び氷で一気に〆ます。
【ジュンベリーのジェラート】
お店の駐車場にはジュンベリーの木が2本あり
6月になると実が色をつけ始めます。
濃い紫色になると甘くて美味しいです！
ブルベリーの味にも似ています。
収穫したジュンベリーの実を１００％使ってジェラートを作り
ご予約のお客様のデザートとして今お出ししています。
そのまんまの味を楽しめます。。
