肴のお節 【クロカワの佃煮】

今年の秋飛騨の山で調達し瓶詰めにしていたクロカワを開封し

お節用に佃煮を仕込みしました。

クロカワの切れの良い苦味がお酒を誘います！

※クロカワの佃煮も今年のお節に入ります！

肴のお節 【オオムラサキアンズタケ酢煮】

今年の秋飛騨の山で調達してきたしたオオムラサキアンズタケを

瓶詰めにしていました。

その瓶を開封してお節用意に酢煮にしました。

独特のゼレチン質の食感が酢に良く合います！

※オオムラサキアンズタケ酢煮も今年のお節に入ります！

肴のお節【原木椎茸の軸とエノキダケの煮物】

原木椎茸の焼き浸しに使った原木椎茸の軸を使って

原木椎茸の軸とエノキダケの煮物を作りました。

椎茸の軸は一番旨味が凝縮している部分ですので

捨てるのはもったいないです！

地道に手で裂き有馬山椒煮を加え詰め

その後エノキダケとで煮てあります。

とても乙な味に仕上がっています。

※原木椎茸の軸とエノキダケの煮物も今年のお節に入ります！

肴のお節 【原木椎茸の焼き浸し】

下呂市でこだわりの原木椎茸の栽培されている方から購入した

軸太で丸々と美味しく育った椎茸を使ってお節用に焼き浸しを作りました。

スチームコンベクションでコンビモードで下焼きしましたので

身痩せすることなく旨味の残った美味しい焼き浸しが出来ました！

※原木椎茸の焼き浸しも今年のお節に入ります！

肴のお節 【鯨の竜田揚げ】

市場から仕入れたナガス鯨でお節に使う竜田揚げの仕込をしました。

私の小学校の頃は給食に出ていましたが今ではとても貴重な食材です！

※鯨の竜田揚げも今年のお節に入ります！

肴のお節 【ぜんまいの田舎煮】

ぜんまいを市場で購入し京あげとで田舎煮をお節用に作りました。

幼い頃実家で食べていた母の味です！

※ぜんまいの田舎煮もお節に入ります！

肴のお節 【こんにゃくの山椒煮】

お節用に板こんにゃくを仕入れ仕込みました。

山椒の味がほのかに感じるちょっぴり大人の味に仕上がっています。

※こんにゃくの山椒煮もお節には入ります！