飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2016-12-24から1日間の記事一覧

肴のお節 【ぜんまいの田舎煮】

ぜんまいを市場で購入し京あげとで田舎煮をお節用に作りました。 幼い頃実家で食べていた母の味です! ※ぜんまいの田舎煮もお節に入ります!

肴のお節 【こんにゃくの山椒煮】

お節用に板こんにゃくを仕入れ仕込みました。 山椒の味がほのかに感じるちょっぴり大人の味に仕上がっています。 ※こんにゃくの山椒煮もお節には入ります!