飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴　店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴ならではの天然きのこ料理　【舞茸】

・きのこ採り・きのこ料理 ・秋の食材・料理







10日前に見置きしてきた舞茸を収穫してきました！
このポイントだけが唯一スタッフ以外知らない舞茸の採れる木です。
ここの舞茸は早期に出るのでハサミムシによくやられていますが
今回は良い状態で採る事が出来ました！
※天然の舞茸も揃い秋のきのこ料理ピーク始まりました！！
　天然きのこ料理に興味ある方は是非ご来店下さいね。
　平日のお昼のご予約はきのこ採りの為営業してない事がありますので
　宜しくお願い致します。

■舞茸の動画はこちらでご覧になれます!


■肴ならではの天然きのこ料理はこちらでもご覧になれます！