肴のお節”天然猪角煮”

先日捌いた天然の雌猪をお節用に角煮しました。
２日間かけてとった猪のフォンと酒・ワインで２時間程柔らかくなるまで
コトコトと煮込み天然醤油、飛騨の生たまりで仕上げてあります。
こちらも−６０度の冷凍庫にストックしました。