飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

飛騨季節料理 肴 ならではの山菜料理【ネマガリタケ】




山菜採りで一番体力を使うのがネマガリ竹採りです!
今日は三ヶ所目でしたので流石に笹薮に入るのは辛かったです!!
何とかここ二日で香り高い美味しい山菜が手に入れることが出来ました。


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