飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

2019-05-05から1日間の記事一覧

肴の山菜料理 【行者にんにく】

昨日標高1000メーター付近の山に山菜採りに 早朝からスタッフと行って来ました。 最初のポイントは行者ニンニクが生えている場所に向いました。 少しタイミング的には遅かったみたいですが・・・ 柔らかくて十分使える状態でした。 ※行者ニンニクの動画こち…

肴の山菜料理 【コシアブラ・タラノメ大量!】

先週から高山市内でコシアブラ・タラノメが沢山芽吹き今がピークです! 標高1500メーター付近まで山菜を求めて山に入りますので、 コシアブラ・タラノメは今月末位までは楽しむ事が出来ます。 ※肴での今年の山菜料理は6月上旬位まで楽しめると思います…