飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2017-11-29から1日間の記事一覧

活”とらふぐ”美味しいですね!

食べれる部位 食べれない部位(毒) ヒレ(ヒレ酒用) 鍋の美味しい季節が始まってまいりました! お店でもきのこ鍋からぼたん鍋に・・・ 季節々美味しいお鍋がありますね。 先日お客様のご要望でとらふぐ料理を頼まれお出ししました。 ふぐ料理は淡白なんで…