飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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2016-11-30から1日間の記事一覧

肴のお漬物 【赤蕪の品漬け】 

菊芋 胡瓜塩漬け 今年肴では4種類の赤蕪のお漬物を作りました。 こちらのお漬物は飛騨では品漬けと言っています。 私が秋に採って来た6種類のきのこの塩漬けを ふんだんに使った贅沢な肴らしい2種類の品漬けです! 仕上がりが楽しみです!! 天然きのこ塩…