飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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2016-04-05から1日間の記事一覧

チカの南蛮漬け!

冬から春によく市場で見るチカ。 とてもワカサギに似ています! ワカサギよりは味が淡白ですが調理しだいでは美味しい魚です。 今回山菜を使った南蛮漬けを作りお客様にお出ししています。