飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2015-12-05から1日間の記事一覧

飛騨りんご”ふじ”蜜は入りおいしくなりました!!

ここ十数年りんごの木のオーナーになり収穫している飛騨産”ふじ” 私は収穫にもこだわりがあり、、、 なるべくりんごに蜜が入ってから収穫をしていますので 他のオーナーさんより一番遅いです。 ※りんごの葉が紅葉(光合成が出来るうちに)しないうちにより沢…