ここ十数年りんごの木のオーナーになり収穫している飛騨産”ふじ”
私は収穫にもこだわりがあり、、、
なるべくりんごに蜜が入ってから収穫をしていますので
他のオーナーさんより一番遅いです。
※りんごの葉が紅葉（光合成が出来るうちに）しないうちにより沢山寒い日（霜が降りる日）
が多ければ多いほどりんごに蜜が入るからです！
そんな蜜の入った飛騨産”ふじ”でコンポートを作りました。
白ワインベースで作りましたので甘すぎずサッパリとしていて
真空調理で仕上げていますので香りと食感の良い美味しいコンポートが出来ました！！
こちらのコンポートお節に入れよと考えています。
昨年のお節にはあみ傘柚子・栗のワイン煮と甘系が２品だけでしたので
女性の方のことも考え思案中です。
