飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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2015-08-03から1日間の記事一覧

”アマゴの天日干し”美味しいですよ!

7月31日夜の7時から宮川の投げ網の解禁でした。 7日の夜と8日の昼と仕事を終え川に入り投げ網での鮎漁をしましたが 解禁したてというのに2日合わせて鮎がたったの15匹しか獲れなかったという 最悪の結果でした! 小さいアマゴはそこそこ獲れたので背開きにし…

花の天ぷら 【ヤブカンゾウ】

この時期よく見かけるヤブカンゾウのオレンジの花。 若葉の時期は新芽をボイルして和え物にして食べます。 花のつぼみも天ぷらにして食べるともちっとした食感で 甘くて意外と美味しいです!