飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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2015-01-10から1日間の記事一覧

お待たせ致しました・・・かまくら完成!!

雪を積み上げ踏み固めたかまくらのベース かまくらの部屋造り 内壁の補強 キャンドル 完成!!(今年のかまくらは10人まで入れそうです) 今年で3回目のかまくらです。 本日8時間掛かってスタッフと二人で完成しました! 昨年はかまくらを作れるほどの雪が2…

ジビエ料理 【ジビエカレー完成!】 

二日間かけてとった旨味たっぷりのフォン 今年も天然猪の雌でカレーを作ることが出来ました。 骨を素焼きして2日間掛けてとったスープを使用します。 こだわって仕入れた天然猪なので嫌な臭みは全くなく 家畜とは違った深みと美味しさがあります! このカレ…