飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

2013-11-10から1日間の記事一覧

”辛唐南蛮”の販売がとうと始まりました!!

ラベルのデザインは高山在住の渡辺克則さんのデザインです。 5年前からお店でお出ししてとても辛党の方には人気があった 辛味調味料”辛唐南蛮”が商品として販売できるようになりました! アジメコショウという唐辛子をシンプルに天然醤油をベースに煮込んだ…

飛騨季節料理 肴 ならではの天然きのこ料理”コウタケ”

10月に採り乾燥してとっておいたコウタケを先日もどし 甘く美味しくなってきた大根とで煮ました。 なんとも言えない味わいの深い煮物です! 今ではほとんど食べる機会が無くなりましたが コウタケの煮物は昔は法事に必ず使われた貴重な料理でした。※コウタ…