昨日はキシメジ狙いで少し標高の高い山に入って来ました。
道中の気温表示板にはam6:30時点で気温6度でした。
飛騨の朝晩はかなり冷えてまいりました。
キシメジはまだピークにはなっていませんでしたが、
思ったとおり顔を出していました！
肴ならではの天然きのこ料理 【中間期の天然きのこ今がピーク！】
肴ならではの天然きのこ料理 『マスタケ』
調理可能な硬さ！
調理不向きな硬さ！
舞茸採りに奥山に入るとたまに目にするマスタケ。
オレンジ色をしているのですぐ分かります！
舞茸が撮れない時はこのきのこは必ず採ってきます。
耳たぶの様な硬さのものは美味しく調理できますが
硬くなったものは調理には向きません。
肴ならではの天然きのこ料理 『エゾハリタケ』
大きくてとても重いです！（計るの忘れましたが５キロはあります）
先日、舞茸狙いで奥山に入って来ました。
舞茸は一つも見つかりませんでしたが・・・
初めてエゾハリタケを見つけることが出来ました。
背伸びしても届く高さではなかったので
大きなブナの木によじ登りなんとかGET！！
その時の写真も撮っていたのに下山中カメラを
無くしてしまい最悪のきのこ採りになってしまいました。
※このきのこはなかなか調理にするにはくせ者で・・・
とてもこの時期に採ったエゾハリタケは繊維が硬く
調理が難しいです！
味噌漬けという手もありましたが今回炒め煮にしてみました。
少し歯ごたえがありますが食べられる硬さになんとか仕上がりました！
まるできのこの干しスルメイカという感じで噛めば噛むほど
旨味が出てくる珍味です！！
エゾハリタケ炒め煮 （珍味です）
肴ならではの天然きのこ料理 【秋限定！きのこ料理コース】
肴ではきのこ焼きにすると美味しいきのこ達が揃い始めました！
今週から『秋限定のきのこコース』が始まりました。
今年もきのこ好きなお客様からご予約を頂いております。
（いつもご遠方からありがとうございます）
昨日も二組のお客様が『天然きのこ料理炭火焼コース』を
ご予約頂きお出ししました。
とても喜んで頂き一生懸命山に入ったかいがありました。。。
本当に飛騨の自然の恵みに感謝！感謝！です。
※きのこ料理に興味ある方は今から１０月中旬までくらいがお勧めです。
■秋限定！『天然きのこ料理のコース』の詳しくはことらをご覧下さい！
最初は天然きのこの前菜
土瓶蒸し
メインの天然きのこの炭火焼（お二人用）
※その時に採れているきのこで変わります。
天然きのこの天ぷら（今回は黒舞茸・茶舞茸・アンズタケ）
天然きのこ鍋
今回きのこ鍋に入ったきのこの種類です。
（アミタケ・クリフウセンタケ・アンズタケ・舞茸・ホウキタケ
・ショウゲンジ・ハナイグチ・ムラサキニセアブラシメジ）
今回は沢山茶舞茸が採れていますので舞茸ご飯でした。
