飛騨では朴葉を使って朴葉寿司をこの時期よく作ります。 今回お店では柔らかい朴葉を使いお結びの中に山菜 （蕗味噌・ハンゴンソウの佃煮・ネマガリタケの山椒煮・ヤマウドのキンピラ） を入れ握り飯を作り朴葉で包みお客様にお出ししました。 ここ何年も前…