先日採ってきた大量の蕗の薹を水洗いして選別し大鍋で一度ボイルして しばらく流水で晒し細かくカットしてお酒と味醂とお味噌でシンプルに 煮詰めて行きます。余計な味付けをしない分奇麗な香りがストレートに お口の中で広がります！ ■肴ならではの山菜料理…