飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2011-01-06から1日間の記事一覧

"飛騨高山の冬の風景”過去のブログより!

飛騨の冬はとっても長くて寒いです。 紅葉が終わり山の木々達の木の葉が落ち山が寂しくなったころ 奥山からだんだんと白く雪で染まり始めます。 12月下旬には山里にも雪が積もり始め1月には飛騨は雪で白く染まります。 私は季節の中で冬の高山が一番飛騨…