先日高根方面に向う途中野生のリスに遭遇！
今回は運良く写真を撮る事が出来ました。
リスちゃん可愛いですね！！
飛騨の冬景色 【高根方面】
昨日お店の休みになりましたので久しぶりに
高根方面に車を走らせて見ました。
ここ数日飛騨地方は氷点下の世界ですが今の所積雪量は少ないです。
高根第一ダムの野麦側は一面湖面が凍結していました。
肴のオリジナル 『飛騨牛カレー』 完成！
最高ランクＡ-５等級のすじ肉
２日に渡りじっくり丁寧にとったフォン
ルー完成！
飛騨牛最高ランクＡ-５等級肩バラ肉
１缶に４切れ１４０ｇ以上
霜降り
肴オリジナル『飛騨牛カレー』を作り始めてもう8年に成ります。
二年前からかなりクオリティーが上がりました！
今までは最低400缶以上でないと工場のラインに入れてもらえなかったので
フオンを既製品で代用していました。
今は１００缶でも作って頂ける業者さんが見つかり
フォンもお店で作れるようになりました。
飛騨牛最高ランクa-5等級のすじ肉をじっくり丁寧にとったフォンで作る
カレーのルーはとても飛騨牛の旨味が分かる優しいお味に仕上がっています。
最高ランクA-５等級のお肉を一缶に４切れ（約１４０ｇ）が入った
とても贅沢なカレーですので必要以上の香辛料（ガラムマサラなど）
最小限にしてお肉本来の旨味が分かる納得のカレーです！
※香辛料の効いたカレーが好きな方には向かないかも？
■肴オリジナル『飛騨牛カレー』のお取り寄せはこちらをご覧下さい！
完成！！
ギフトも出来ます！
飛騨牛・飛騨牛すじ・またぎ（天然猪）カレー三種類があります。
この時期特に人気の『囲炉裏コース』
昨晩から高山市内にも雪が降り
飛騨らしい雪景色が楽しめるようになりました。
この時期お店でとても人気なのが『囲炉裏コース』です。
県外の方から最近では海外の方までが『囲炉裏コース』のご予約が
増えてきました。
雪に包まれた静かな空間に薪の燃える音・田舎時間を刻む古時計
そんな中での囲炉裏でおもてなしする料理は最高の至福です！
昨晩『囲炉裏コース』ご予約のお客様
冬季限定！ 【肴のぼたん鍋】
肴の冬季メイン人気料理の一つはジビエ料理です！
昨年待望の奥山で木の実を沢山食べて育った天然雌猪が入荷し
お任せコースをご予約された方でジビエ料理がお好きな方には
〆にぼたん鍋をお出ししています。
又高山まで来れないお客様には肴こだわりの『ぼたん鍋』の
お取り寄せもとてもです好評です。
肴では厳選した猪を購入し捌き色々な料理方法でお客様に提供しています。
その中でも人気のだわりの『ぼたん鍋』は嫌な獣臭や臭味が無く
木の実で育った美味しい脂がのったお肉を使用していますので
本当に美味しい『ぼたん鍋』です。
ボーグ2月号にも取材を頼まれ掲載されています。
※肴のこだわりの『ぼたん鍋』に興味のある方はこちらをご覧下さい！
『肴のぼたん鍋』お取り寄せセット（手間要らずの便利な鍋セットです）
