飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

ミンク鯨入荷!

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先日、高山の市場に鮮度の良いミンク鯨の生が

久しぶりに入りましたので購入しました。

鮮度がとても良いので嫌な癖が無くお刺身で美味しく頂けます!

年々厳しくなっている鯨漁。

何時まで食べれることが出来るのかな?