飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2020-01-31から1日間の記事一覧

肴の山菜料理 【フキノトウ】

昨日、フキノトウが顔を出しているかなと里山に探しに行って来ました。 日当たりの良い斜面に思った通り見つけることができました! いつもより2か月程早く顔をだし感じです。 早速その日のご予約のお客様に天ぷらでお出ししました。 ※やはり今年は早く春が…