飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

2019-06-10から1日間の記事一覧

肴の川魚料理 【岩魚南蛮漬け】

お腹ポンポンの岩魚君(20cm以上のウグイを食べていました!) 先日山菜採りに行った有峰湖で岩魚釣りも少しして来ました。 よく肥えて脂がのった2匹の岩魚が釣れ、 その内の大きい方の岩魚はお店に持ち帰り 山菜を入れた南蛮漬けを作りました。 ■肴の川…