飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

2018-12-19から1日間の記事一覧

肴のお節 【飛騨りんご”ふじ”コンポート】

どのりんごもこんな感じで蜜が入っています。 昨年までは知り合いの果樹園でふじリンゴのオーナーになり 自分で収穫してコンポートを作っていました。 果樹園の管理されている方がご高齢で今年からは オーナー販売を辞めてしまいました。 今年は知り合いの方…

肴のお節 【お重の蓋に焼印】

12月に入り毎日の様にお節造りが続いています。 先日お重の桐蓋に焼印と印鑑押しをしました。 30日の発送までに仕込みが出来る日が後10日に迫って来ました。。。