飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2018-05-10から1日間の記事一覧

肴の山菜料理 『春は山菜料理が美味しいですね!』

この時期の前菜はもちろん山菜料理です! カウンター(8席) 年に数回お越しになられる県外からの常連さん (今回もプレミアムコースで山菜メインで楽しんで頂けました) 〆の”山家鍋”は和室で・・・(4~10名様) 食後は懐かしい音楽で盛り上がりました…