飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

2015-12-17から1日間の記事一覧

肴のお節 【梅人参】

金時人参を梅方にカットし赤ワインをベースに仕上げた 甘すぎずほのかな梅の香りがする大人の”梅人参”です! ※こちらの”梅人参”もお節には入ります!

肴のお節 【栗の渋皮煮】

肴の”栗の渋皮煮”白ワインをベースに甘さを控えた味に仕上げてあります。 甘いものが苦手な方も食べやすい仕上がりです! ※こちらの”栗の渋皮煮”もお節には入ります!

肴のお節 【胡桃の蜜煮】

昨日はお節に入れる”胡桃の蜜煮”を仕込みました。 胡桃の味の分かる品良く仕上げてあります! ※”胡桃の蜜煮”もお節に入ります!