飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

2015-11-09から1日間の記事一覧

飛騨季節料理 肴ならではの天然きのこ料理 【ナメコ・ムキタケ】

前回ヒラタケ採りに同行させて頂いた富山のお二人と 今回ナメコ、ムキタケ狙いで富山県の深山に入って来ました! 天然物の状態の良いナメコとムキタケが採れました。 肴では11月には入り天然きのこを使ったきのこ鍋をお出ししています。 とても人気ですよ…

秋の景色 【大長谷】

原山本谷を抜け大長谷(富山県)まで向かいました。 道中断崖絶壁の細い道もあり紅葉を観賞しながらの運転はとても危険な道です。 ほとんど対向車がいませんので車を止め写真を撮ってきました!