飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

2013-09-20から1日間の記事一覧

飛騨季節料理 肴さかなならではの天然きのこ料理"サクラシメジ・クリフウセンタケ・シャカシメジ・舞茸”

先日採れた天然きのこを早速調理してお客様にお出ししました! サクラシメジは味噌煮と醤油煮にし残りは漬物用に塩漬けにしました。 クリフウセンタケは旨煮にしまし舞茸は一度炒めてから煮て味をつけてあります。 □飛騨季節料理 肴 ならではの天然きのこ料…

綺麗な雲海見ることが出来ました!!

am7:30 乗鞍岳 今朝もなんですが一昨日の朝5時過ぎに目が覚め外を眺めると 視界が霧で真っ白でした! 思わず雲海を見に行こうと思いすぐさまカメラを持ち車に乗り込みました。 新穂高ロープウエーか位山かどこで見るかを悩みましたが きのこの状況も知りたく…