飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2013-08-11から1日間の記事一覧

宿儺南瓜のかき揚げ美味しいですね!!

岐阜県高山市丹生川町(旧大野郡丹生川村)の特産品である宿儺南瓜(すくなかぼちゃ) はとても繊維がきめ細かくて上品な甘味がある美味しいカボチャです! 特におすすめがかき揚げです。 肴では玉葱と飛騨産採れたてトウモロコシとを入れておかき揚げにして…