飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2013-01-29から1日間の記事一覧

飛騨の地葱甘くて美味しいですよ!!

霜が降り始めるととっても甘くて美味しい飛騨のネブカ(地葱) お味噌汁・鍋・炒め物などなど料理方法は色々ありますが、 私が特にお勧めする食べ方が飛騨葱の一本姿焼きです! お店肴では土が付いた状態で切らずに焼くので葱が蒸し焼き状態に焼けます。 表…