飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴　店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。
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肴ならではの天然きのこ料理　『舞茸狩り』　vol 1

・きのこ採り・きのこ料理 ・秋の風景

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　　am6:00  なんと気温は８度！！

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今日は予約が入っていませんでしたので

舞茸狩りに山に入って来ました。

最近市内でも熊の目撃情報が多く

なんだか気になり今年からは熊対策をして山に入る事にしました。

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　　　※熊対策の道具です！

道中にお猿さんやニホンカモシカ。

極め付けに熊さんにまで出会ってしまいました！！f:id:sakana-tensyu:20170915202553j:plain

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　　　野生のお猿さん達

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　　　ニホンカモシカ

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　　　野生の熊さん（車の中からの撮影です！）※山の中で出会わずヤレヤレ

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肴ならではの天然きのこ料理　【舞茸の下見！】

・きのこ採り・きのこ料理 ・秋の風景

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例年より少し早いですが舞茸の生えそうなポイントを

下見して来ました！

流石に早かったみたいです・・・

でもありがたい事にその近くに早期にホオキタケが

沢山生えるポイントがありついでに立ち寄って来ました！

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