飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2020-05-06から1日間の記事一覧

肴の山菜料理 【山菜採り本格的に始まりました!・・・コゴミ】

この季節になると県外のお客様が『山菜料理』を求めて 沢山お見えになるのですが、 今年は新型コロナ感染症拡大防止の為不要不急の外出の自粛、 お店”肴”でも営業を自粛していますのでとても静かです。 春に入り数人の常連のお客様より・・・ 『肴の山菜料理…

春の景色【肴の駐車場】

お店の駐車場周りも木々達の緑で包まれました。 白や赤や紫色の花を咲かせとても綺麗です! お客様をお迎え出来ないのがとても残念です。