飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

2019-10-01から1日間の記事一覧

肴の天然きのこ料理 【秋限定!究極のすき焼き】

きのこの前菜 マツタケの土瓶蒸し 最高ランクA-5等級の飛騨牛サーロイン (今回のすき焼きに使用したきのこ達)マツタケ・オオムラサキアンズタケ オオモミタケ・ホオキタケ・黒マイタケ・茶マイタケ 〆の汁物には今回きのこ鍋でした。 最高ランクA-5等級の…

肴の天然きのこ料理 【天然きのこ炭火焼コース】

(きのこの前菜)ホウキタケ・ウスヒラタケ・オオムラサキアンズタケ チチタケ・マイタケ・ショウゲンジ・オオモミタケ・トンビマイタケ クロカワ・カラスタケ 『天然きのこ炭火焼コース』を楽しんで頂いたお客様 (今回炭火焼したきのこ達)マツタケ・オオ…