飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

2019-05-22から1日間の記事一覧

肴の山菜料理 【ネマガリタケ】

先日、スタッフとでチシマザサの若竹である(ヒメタケまたはネマガリタケ) を採りに笹薮に入って来ました。 タイミング的には良かったんですが・・・ 今年は細い物が多かった気がします。 私的には山菜採りの中で一番体力を使う大変なお仕事です! スタッフ…