飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

2019-05-12から1日間の記事一覧

肴の山菜料理 【山菜採り・ヤマウド】

先週山菜採りに入った山に昨日スタッフと行って来ました。 先週は花山葵・コゴミ狙いでしたが・・・ 今回はモミジカサ・ヤマウド狙いでした。 少し早かったみたいですが、これからという様な 顔を出したての柔らかくて美味しいそうなヤマウドが採れました! …