飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2018-10-13から1日間の記事一覧

肴ならではの天然きのこ料理 【ホンシメジ大量!】

昨日、前回残してきたホンシメジの幼菌を見て来ました。 運良く誰にも採られる事無くちょうど採り頃の状態で 沢山ありました。。。大量!! ※ホンシメジの動画こちらでご覧になれます! ■肴ならではの天然きのこ料理はこちらでご覧になれます! 1本でこの大…