飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2018-02-15から1日間の記事一覧

肴ならではの冬のおもてなし 【かまくら】

〆はぼたん鍋で・・・ 昨日・昨日のお客様も〆に”かまくら”でぼたん鍋で おもてなしさせて頂きました。 ”かまくら”でのお食事は皆さんとても楽しそうです!! 今年も沢山の方に”かまくら”を楽しんで頂けています。 ”かまくら”造りは年寄り2人ではとても大変…