飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

2017-12-06から1日間の記事一覧

飛騨葱甘くて美味しいですよ! 【葱味噌】

猪の背脂 今年の飛騨は早くから寒くなり霜が降りる日が度々ありました。 寒くなればなるほど甘くなり飛騨葱は今が旬です! そんな甘くて美味しくなった飛騨葱で葱味噌を作りました。 肴でのこだわりはカットした葱を猪の背脂で炒めて作りますので 味にこくと…