飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

2017-10-19から1日間の記事一覧

飛騨の秋景色 『むまや』

松ノ木峠付近の紅葉です。来週位が見頃です! 高山市内から車でR158で荘川方面に向います。 松ノ木峠を越えると"むまや"に着きます。 そこを流れているむまや川沿いに御母衣湖方面に下ると 女滝があります。(高山市内から車で約40分) ※女滝の動画こちらで…

天然鮎の子うるか

高山の市場にヤナで獲れた雌の天然鮎から取り出した卵巣が 沢山売られていました。 3キロまとめ買いをして『子売るか』を作りました。 年末には良いあんばいに出来ていると思います! 日本酒の肴に最高ですね!!