飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

2015-12-03から1日間の記事一覧

肴ならではのジビエ料理 【天然猪】入荷!!

今年は猪があまり獲れていません! 昨年のマイマイガの異常発生で木の芽が食べられてしまい。 飛騨の山ではドングリ・ナラの実・栗の実などが生らずに餌不足で どうも猪が餓死してしまったみたいです。 そんな中先日知人のマタギさんからの朗報が入り天然猪…