飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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2015-03-19から1日間の記事一覧

『卓上囲炉裏』楢灰も入りました!

この冬に飛騨の匠職人さん方に作っていただいた『卓上囲炉裏』に 冬の時期お店の暖房で使っている薪ストーブの楢灰を 裏ごし器でこし 銅版落しの砂の上に敷き詰め『卓上囲炉裏』が完成しました! これで貸切のお客様に囲炉裏料理をお出しすることが出来るよ…

益田川上流です!

昨日はお店のお休みでした。 久しぶりのポカポカ陽気で絶好のつり日より! と思ったのですが、、、行きたいポイントは泥濁り・・・ 仕方なく益田川を見に行ってきました。 日当たりの良い所にはヤブカンゾウの新芽が顔を出し 川岸には猫柳が可愛らしく咲いて…