飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

2014-12-05から1日間の記事一覧

冬の食材”アカムツ・キンキ”

とても美味しい高級魚”アカムツ・キンキ”皆さんはどちらがお好きですか? 秋から冬にかけて旬な魚です。お刺身・塩焼き・煮魚とどのように調理しても とても美味しい魚です! 肴では煮て提供することが多いですが出来るだけ最低25センチを越える物を 使用…