飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2014-10-11から1日間の記事一覧

飛騨季節料理 肴 ならではの天然きのこ料理 【舞茸 初有峰】  vol 3

舞茸採りの帰り道野生のお猿さん達に出会いました。 のんびりと秋の日差しを浴びくつろいでいるみたいです。 有峰湖付近から見える山々は少し紅葉が始まって来ていました。 高山市から有峰湖までは車で約2時間あれば着きます。 東谷川ゲートまでは約100…