飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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2012-08-04から1日間の記事一覧

飛騨の高冷地野菜も美味しくなって来ました!

しっかり実の詰まったトマトらしいトマト 採れたて胡瓜をシンプルに母の手造り味噌で 生ほうれん草のベーコンサラダ 夏野菜の炊き合わせ 蒸したての枝豆 飛騨は標高800メーター以上ある所にも沢山野菜が作られています。 有名な所でほうれん草・トマト・…

のどくろ(赤むつ)美味しいですね!!

日本海の高級魚と言えば赤むつです。 赤ムツは一年を通して脂が乗っていて美味しいと感じる魚です。 今から秋に掛けて産卵に入るのでまだ脂がのっています。 高山の市場にもコンスタントに鮮度の良い赤むつが入荷します。 私は鮮度もそうなんですが大きさに…